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飞龙长寿菜

文章来源:本站原创作者:发布时间:2014-05-15 14:46:11

(孙晓春“满汉全席”菜肴精选)
特点:色泽分白、深绿;飞龙鲜嫩,汤鲜:
长寿菜有请心降压之疗效.
  烹调方法
 [原料]主料:飞龙(又名松鸡)脯肉150克,长寿菜200克;配料:鸡蛋清1个;调料:自汤1000克,水淀粉20克,精盐、料酒、鸡精各适量。
 [工艺]
  (1)将飞龙脯切成片,放鸡蛋清、水淀粉上浆。
  (2)将飞龙片用沸水汆熟捞出装盘。
  (3)长寿菜切成寸段,用水煮熟捞出装盘。
  (4)炒勺内加入白糖及各种调味品,烧开后出勺浇在菜肴上即可。
 [操作要点]飞龙片要薄,而且打浆时必须放入清水,这样滑出的飞龙片柔软。
 [营养成份]含有粗蛋自、粗脂肪、灰分等。松鸡(飞龙)经常食用,可收到滋补强壮功效。

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